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Il Nostro Ristorante

La nostra passione per la cucina
si tramanda da tre generazioni

Scrupolosa nella scelta dei migliori ingredienti offerti dal territorio, la nostra cucina racconta la storia della tradizione culinaria Piemontese e dell’entroterra Ligure

I nostri piatti sono caratterizzati dagli inconfondibili gusti dei prodotti freschi e locali

Chef Monica

La nostra chef Monica Cagna sarà lieta di proporvi piacevoli momenti di gusto e convivialità all’insegna del buon vino e della cucina genuina.

Dalle antiche ricette ai piatti più innovativi, connubio di sapori liguri e piemontesi, renderà ogni piatto unico per appagare i palati più fini.

Il nostro ristorante offre un'ampia scelta di piatti alla carta. Inoltre potrete degustare uno dei nostri menù degustazione:

Sabato 30 Aprile

Le erbe e i prodotti del nostro territorio nel loro gusto naturale

Una cena esclusiva con la chef Monica Cagna, la direzione artistica e l’animazione di Federico Francesco Ferrero

Le fazze cotte sulla stufa

Impasto a base di farina tipo 0 del mulino Sobrino e panna “nostrana” Cottura sulla stufa in ghisa, servite tiepide e accompagnate dal burro mantecato alle erbe aromatiche, lardo di produzione propria senza conservanti, trota affumicata a freddo ed erbette spontanee appena lessate.

Raviolini di "Cin"

Impasto a base di farina tipo 0 del mulino Sobrino lavorato e sfogliato a mano. Ripieno a base di erbe spontanee locali (luppolo), porri e patate di Ormea, il tutto ammorbidito da una piccola quantità di panna. Cottura in acqua salata con sale di Cervia e serviti con burro fuso “nostrano”.

Insalatina di Tarassaco (piscialecciu)

Tarassaco, uova nostrane barzotte, cipollotto marinato, un filo di olio EVO taggiasco, pepe e sale.

Trota al Sale

Castagne Bianche raccolte ed essicate a Ormea

Bollite con miele nostrano e servite con quenelle di gelato al miele, insaporite con fiocchi di
sale Maldon e fiori di timo serpillo.

I vini selezionati per accompagnare le portate sono naturali e senza solfiti aggiunti:

Monte dei Roari el Cupro Merlot Veneto
Possa er Giancu
Spumante Brut Nature Marasco

€ 50 tutto compreso
Solo su prenotazione
40 posti disponibili

Accompagnata da maionese casalinga e servita con patate lesse e ortiche sbollentate.

Menù tutta trota

Assortimento di antipasti

sei proposte dello chef per conoscere ed apprezzare i diversi e delicati sapori delle nostre trote fario e salmerini
Trota affumicata
affumicatura a caldo con trucioli di faggio e quercia, servita con burro fuso nostrano e patate al vapore nostrane
E per finire…
lasciatevi tentare dai nostri dolci fatti in casa

€ 39 escluso vini

Menù solo su prenotazione

Menù degustazione

Tris di antipasti

Lasagnette di Ormea di grano saraceno alla “tuma molla”

Raviolini di erbette e ricotta al burro e salvia

Bocconcini di cinghiale al civet con polenta di Storo

Filetto di trota alla San Carlo con granella di nocciola

Degustazione di dolci dello chef

Caffè

€ 40 escluso vini

Per un’esperienza straordinaria vi consigliamo di accompagnare le nostre specialità con i pregiati vini Italiani della nostra cantina attentamente selezionata